INGREDIENTES
- 500 g de músculo, cortado em cubos
- 2 litros de água
- 1 cenoura, cortada em pedaços grandes
- 1 cebola, descascada e cortada ao meio
- 1 talo de salsão, cortado em pedaços grandes
- 1 folha de louro
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- 1 kg de capeletti (tipo de massa recheada)
Capeletti in Brodo da Luiza – Quando o dia pede carinho e o corpo pede um abraço quente, não tem nada melhor do que um bom Capeletti in Brodo. Essa receita é daquelas que a gente faz com calma, deixando os sabores se encontrarem no tempo certo, como a vida pede às vezes.
Comece com uma panela grande e aqueça um fio de azeite (ou óleo, se preferir) em fogo médio-alto. Coloque os cubos de músculo e deixe dourar bem, virando com paciência até que fiquem bem seladinhos. É aí que começa o perfume de comida feita com amor.
Depois, junte a cenoura cortada, a cebola, o salsão, a folha de louro e uns grãozinhos de pimenta-do-reino. Mexa com carinho e deixe tudo ali pegando cor e cheirinho, como se a panela estivesse contando histórias da nossa infância.
Despeje então uns 2 litros de água, suficiente pra cobrir tudo. Abaixe o fogo, cubra parcialmente e deixe cozinhar por umas 2 horinhas, sem pressa. Vá tirando a espuma da superfície quando aparecer, com o cuidado de quem cuida de alguém querido.
Passado esse tempo, coe o caldo com uma peneira forrada com papel-toalha – isso ajuda a tirar o excesso de gordura e deixar o caldo limpinho e cheio de sabor. Pode se despedir dos legumes e dos temperos que já deram seu melhor. Leve só o caldo de volta à panela.
Agora, com o caldo quentinho, mergulhe nele os capelettis. Cozinhe conforme as instruções da embalagem, uns 8 a 10 minutinhos costumam bastar. Enquanto cozinha, vá pensando em quem vai se aquecer com essa delícia.
Prove o tempero, acerte o sal e a pimenta se precisar, e sirva bem quente, em tigelas fundas, caprichando na quantidade de caldo e de massa. Porque aqui na Casa da Luiza, a gente não serve só comida — a gente serve abraço, memória e afeto.
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